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Un mwcgbuffet (pronuncia francese /byfe/; pronuncia italianizzata /bufˈfɛ/, raramente adattato in mwdqbuffècite-ref-1[1]) è un tipo di disposizione delle portate o un tipo di servizio in cui il cibo è posto in un'area pubblica dove i commensali si servono da soli, scegliendo cosa consumare. Il termine è mwegfrancese, di etimo incerto, originario del XVIII secolo, e originariamente indicava il mobilecite-ref-2[2] sul quale si disponevano le vivande in modo ben visibile ai consumatori; diventato poco frequente nelle abitazioni, è rimasto relegato all'ambito ristorativo, portando allo slittamento di significato del termine.cite-ref-3[3]

• Il mobile: buffet e controbuffet

• Il servizio a buffet

• Tipologie di buffet

• Apericena

• Kamayan

• Pampa mesa

• Potlach

• Potluck

• Smörgåsbord

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

Introdotto nelle case a partire dal XVIII secolo, veniva posto nella sala da pranzo ed era costituito da un mobile con una spaziosa superficie, su cui si disponevano le vivande su vassoi e piatti da portata. Poteva essere abbinato ad un secondo mobile, di foggia simile e definito mwiwcontrobuffet, che faceva da riscontro al buffet vero e proprio richiamandolo in dimensioni minori. A volte buffet e controbuffet (o solo uno dei due) erano provvisti di specchiera.cite-ref-4[4]

Era fabbricato in legno con i piani d'appoggio in pietra, marmo, vetro, specchio o altro. Il loro aspetto ha seguito le mode dei relativi periodi. Successivamente furono introdotti anche materiali più moderni, come plastica e mwkqmelamminico.

Il nome deriva da quello del mobile dove erano disposti i piatti, dal quale ha traslato il significato, anche se solo di recente ha iniziato ad identificare il modo di presentare il cibo e non più il supporto. In questo tipo di servizio i commensali possono vedere direttamente le pietanze e scegliere facilmente quali piatti consumare e quanto cibo prendere.

Come l'arredo omonimo, questo tipo di servizio prese piede nel Settecento e rimase in voga per tutto l'Ottocento e il Novecento fino ad oggi, variando principalmente le pietanze offerte. Storicamente "a buffet" era la colazione del servizio all'inglese nelle case delle classi più abbienti, mentre pranzi e cene erano invece serviti da camerieri al tavolo.

I buffet possono contemplare piatti sia caldi sia freddi e di solito comportano l'utilizzo di mwmgposate, ma esiste anche il "buffet a dito" (mwmwmwnafinger food), solo per alimenti che si riescono a consumare con una mano sola, ad esempio, fette di pizza, piccole tartine e crostini, salumi, ecc.

Il buffet è utile quando bisogna servire un gran numero di persone tutte assieme: contesti istituzionali, eventi aziendali, grandi feste. Alcuni esercizi commerciali sono specializzati in un servizio a buffet e offrono solitamente un mwngmenù a prezzo fisso secondo la formula "a volontà" (in inglese "mwnwall-you-can-eat", che significa "tutto quello che puoi mangiare").

L'apericena è un mwpaaperitivo che funge da sostituto della cena diffusa soprattutto tra i giovani. Nel corso della stessa si consumano gli stuzzichini tipici degli aperitivi altre pietanze salate e dolci che potrebbero altrimenti far parte dei buffet o dei menù dei ristoranti.

Il mwqakamayan filippino è un tipo di banchetto in cui i partecipanti consumano il cibo con le mani e utilizzando delle mwqqfoglie di banano a mo' di piatto.

In alcuni territori dell'Ecuador è solito prendere parte a banchetti in cui il cibo è posto su un lungo telo appoggiato a terra.cite-ref-5[5] Tra gli alimenti presenti ai mwsqpampa mesa vi sono patate, uova e cereali.

Il mwtgpotlach dei nativi americani è una cerimonia durante la quale avviene un banchetto in cui si mangiano carne di salmone e foca.

Il mwuwpotluck è un tipo di rinfresco tipico degli Stati Uniti e del mwvaCanada nel corso del quale i partecipanti portano del cibo da condividere con gli altri partecipanti.

In Scandinavia, specialmente in mwwqSvezia, è tipico lo mwwgsmörgåsbord: un banchetto nel corso del quale vengono servite pietanze calde e fredde, pesce e le tradizionali polpette (mwwwmwxaköttbullar) con carne di puledro e cavallo.

cite-note-11. ↑ mwywmwzamwzqbuffè, su mwzggarzantilinguistica.it. mwzwURL consultato il 17 maggio 2022.

cite-note-22. ↑ Può essere accostato al significato di mwawcredenza ma non dispone di una parte alta dove vengono riposte le stoviglie.

cite-note-33. ↑ citereftreccani-buffetmwbwmwcaBuffet, in mwcqTreccani.it – mwcgVocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana. mwcwURL consultato il 2 aprile 2019.

cite-note-44. ↑ citereftreccani-contro-buffetmwdwmweaContro-buffet, in mweqTreccani.it – mwegVocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana. mwewURL consultato il 2 aprile 2019.

cite-note-55. ↑ mwfw(mwgamwgqES) mwggmwgwLa pampamesa, antiguo ritual con significado espiritual, su mwhaexpreso.ec. mwhqURL consultato il 26 settembre 2022 mwhg(archiviato dall'mwhwurl originale il 3 luglio 2019).

• mwiwApericena

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Altri progetti

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